Beta-Carotin

Resorption und Stoffwechsel von β-Carotin

β-Carotin wird als fettlösliche Substanz im Dünndarm passiv resorbiert. Die Aufnahme des β-Carotin durch die Dünndarmzellen kann von verschiedenen Faktoren beeinträchtigt werden:

• Gallensäureproduktion
• Verdaulichkeit der Nahrung
• Fettabsorptionsstörungen
• Zufuhr von Ballaststoffen
• Anwesenheit von Nahrungsfetten

In der Dünndarmzelle wird β-Carotin durch das Enzym Beta-Carotin-15,15’-Dioxygenase in 2 Moleküle Vitamin A (Retinol) gespalten. Sobald der Körper über genügend Vitamin A verfügt, wird weniger β-Carotin umgewandelt. Unverändertes Carotin wird mittels sogenannter Chylomikronen (eine Art "Transporter") zu den verschiedenen Organen (z.B. der Leber) oder zum Fettgewebe transportiert, wo es gespeichert wird. Die Verweildauer des β-Carotin im menschlichen Körper liegt zwischen 5 und 10 Tagen.